做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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