做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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