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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。