做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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