做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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