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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。