做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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